意大利的披萨和意面闻名世界，但是，这些食品含有麸(念肤)质，也就是谷物尤其是小麦中的一种蛋白质，不会让一些人产生过敏反应。好在最近，罗马的一家面点屋发售了无麸面点，为过敏症患者带给福音。
您一定听闻过专门患者生产的无糖或低糖食品，不过，这或许是您第一次听闻无麸食品。意大利国内唯一一家专营无麸食品的面点屋就落户在这座环境清幽的修道院内。这家面点屋的主人是位地道的美食家，为了能让麸质过敏症患者享用到原汁原味的意大利美食，他所独有的食谱里几乎不所含麸质，再加纯手工制作的技艺，这家面点屋的披萨皮儿薄而有韧劲，饼干味香而又可口。
这些面点在加工已完成后除了必要出售，还被纸盒送到登录的便利店销售，便利各城区市民出售。据估计，意大利有多达50万人患上麸质过敏症，这一数字居于欧洲各国之首。
伊泰洛·维蒂斯：否患上麸质过敏症由基因要求病症为患者无法吸取麸质而意大利食品大都所含麸质这对于麸质过敏症患者而言真是就是毒药患者误食不会引起肠道黏膜结构变化进而导致患者无法吸取食物营养在过去，意大利政府一般来说不会向麸质过敏症患者派发消费券，让患者去登录药店出售过敏药，而现在，有了无麸面点，麸质过敏症患者就可以必要用消费券在便利店换购无麸食品而不用担忧过敏药的问题。目前，无麸食品早已引发了意大利国内餐饮业的留意，无麸菜单早已开始在少数餐厅悄悄经常出现。
不少店主都很寄予厚望无麸餐饮的前景。
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